国産の有機栽培小麦やライ麦、天日塩など
身体にやさしい、負担の少ない素材でパンを作っています。

約1年かけて自作した薪窯でパンを焼きます。
薪窯の特長は「熱で焼く」こと。
レンガに蓄積させた熱（輻射熱）で焼くことで
表面は芳ばしく、中はしっとりとしたパンになります。

薪は、自宅裏山や近隣の森の間伐材を主に使用します。

森の恵みとともに、パンを焼いています。

乳酸菌と酵母で発酵させるフランスの伝統的な製法でパンを焼きます。

乳酸菌にはグルテンを分解する働きがあり、腸への負担が少なくなると言われています。
※すべてのグルテンを分解するわけではありません。

また酸の働きにより、パンがカビにくく、日持ちしやすいのも特徴です。
数日たっても、しっとり美味しくお召し上がりいただけます。