国産有機栽培の小麦、ライ麦、天日塩など

身体にやさしい、負担の少ない素材でパンを作っています。

約1年かけて自作した薪窯でパンを焼いています。

薪窯の特長は「熱で焼く」こと。

レンガに蓄積させた熱（輻射熱）でじっくり焼くことで、

表面は芳ばしく、中は閉じ込められた水分でしっとり。

薪は、自宅裏山や近隣の森の間伐材を主に使います。

乳酸菌と酵母で発酵させるフランスの伝統的な製法でパンを焼きます。

乳酸菌はグルテンを分解する働きがあるので、身体（腸）への負担が少ないパンになります。※すべてのグルテンを分解するわけではありません。

また酸の働きにより、カビにくく日持ちがする、数日たってもぱさつかないなどのメリットもあります。

水道水を手に付けて大胆にパンを湿らせても大丈夫！

片面ずつ蒸し焼きに。2〜3分ずつ位。お好みの焼色でお召し上がりください。

★トースターで焼いてもおいしく食べていただけますが、蒸し焼きにするとさらにもちもち感を味わっていただけます＼(^o^)／

乳酸菌由来の酸味と小麦の風味を味わってみてください。

バターの塩味とハチミツの甘さがパンに合います！食べ過ぎ注意！

発酵食品のオンパレード！合わないわけがない！

★おいしい食べ方、ぜひ教えてください！